Pengertian dan Fungsi Karbohidrat

Pengertian dan Fungsi Karbohidrat. Karbohidrat, kelas senyawa kimia yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen biasanya dalam rasio 1:2:1, maka rumus umum: Cn(H2O)n. Karbohidrat sangat penting untuk pertumbuhan tumbuhan, dan menyediakan energi untuk hewan. Tumbuhan membuat karbohidrat dari karbon dioksida dan air dalam proses yang disebut fotosintesis. Hewan mendapatkan karbohidrat terutama dengan mengonsumsi makanan yang berasal dari tumbuhan. Karbohidrat diklasifikasikan menurut kompleksitas dan ukuran molekul mereka. Karbohidrat sederhana terdiri dari gula seperti glukosa dan fruktosa, karbohidrat kompleks meliputi pati dan beberapa bentuk serat makanan, seperti selulosa.

Pada dasarnya, karbohidrat dicerna oleh tubuh menjadi glukosa, atau gula, untuk digunakan sebagai energi. Roti, kentang, sereal, kerupuk dan pasta adalah yang jelas, tetapi buah-buahan dan sayuran adalah karbohidrat juga. Setiap karbohidrat yang bukan buah atau sayuran ditempatkan dalam kategori yang luas: biji-bijian.

Fungsi Karbohidrat

pengertian Karbohidrat

pengertian Karbohidrat

Fungsi utama karbohidrat adalah untuk menyediakan energi bagi tubuh, terutama otak dan sistem saraf. Sebuah enzim yang disebut amilase membantu memecah karbohidrat menjadi glukosa (gula darah), yang digunakan untuk energi oleh tubuh.

Ada karbohidrat sederhana dan kompleks. Perbedaan antara keduanya adalah seberapa keras tubuh harus bekerja untuk mengubah makanan menjadi glukosa. Secara keseluruhan semakin kompleks karbohirat semakin banyak energi tubuh harus dikeluarkan selama proses pencernaan. Ketika tubuh bekerja pada mencerna biji-bijian tersebut, glukosa dilepaskan pada tingkat lebih lambat ke dalam sistem, memungkinkan tubuh untuk menggunakan beberapa dari energi yang dihasilkan selama proses pencernaan. Semakin kompleks gandum, maka akan semakin meningkatkan metabolisme tubuh, meningkatkan potensi pembakaran lemak dan memperpanjang kelaparan.

Beberapa Contoh Karbohidrat:

Karbohidrat kompleks: Seluruh pasta terigu, havermut, gandum tumbuh roti dan sereal bekatul
Karbohidrat sederhana: Putih kentang, roti putih, sebagian roti gandum, biskuit dan kue beras.

Sumber Makanan penghasil karbohidrat

Karbohidrat diklasifikasikan sebagai sederhana atau kompleks. Klasifikasi ini tergantung dari struktur kimia makanan, dan seberapa cepat gula dicerna dan diserap. Karbohidrat sederhana memiliki satu (tunggal) atau dua (double) gula. Karbohidrat kompleks memiliki tiga atau lebih gula.
Contoh gula tunggal dari makanan meliputi:
Fruktosa (ditemukan dalam buah-buahan)
Galaktosa (ditemukan dalam produk susu)
Gula ganda meliputi:
Laktosa (ditemukan dalam susu)
Maltose (ditemukan dalam sayuran tertentu dan dalam bir)
Sukrosa (gula meja)
Madu juga merupakan gula ganda. Tapi tidak seperti gula meja, mengandung sejumlah kecil vitamin dan mineral. (Catatan:. Madu sebaiknya tidak diberikan kepada anak-anak yang lebih muda dari 1 tahun)
Karbohidrat kompleks, sering disebut sebagai “tepung” makanan, meliputi:
legum
tepung sayuran
Roti gandum dan sereal
Karbohidrat sederhana yang mengandung vitamin dan mineral terjadi secara alami dalam:
buah-buahan
Susu dan produk susu
sayur-sayuran
Karbohidrat sederhana juga ditemukan dalam gula olahan dan halus seperti:
permen
Regular (nondiet) minuman berkarbonasi, seperti soda
sirup
gula meja

Gula halus menyediakan kalori, tetapi vitamin kekurangan, mineral, dan serat. Gula sederhana seperti ini sering disebut “kalori kosong” dan dapat menyebabkan penambahan berat badan.
Selain itu, banyak makanan olahan, seperti tepung putih, gula, dan beras putih, vitamin B kurangnya dan nutrisi penting lainnya kecuali mereka ditandai “diperkaya.” Hal ini sehat untuk mendapatkan karbohidrat, vitamin, dan nutrisi lain sebagai bentuk alami mungkin – misalnya, dari buah bukan gula meja.

Setelah penyerapan glukosa, pankreas dirangsang untuk mensekresikan insulin, hormon penyimpanan. Insulin bersirkulasi melalui tubuh, menginformasikan otot dan organ saatnya untuk masuk ke mode penyimpanan. Mereka berhenti mogok gula yang tersimpan (glikogen) dan lemak untuk mengambil glukosa dan menyimpannya, karena lebih glikogen dan lemak. Karena tubuh sekarang berada dalam mode penyimpanan, kelaparan dirangsang untuk mengkonsumsi karbohidrat lebih untuk penyimpanan. Semakin sederhana karbohidrat, semakin tinggi beban glukosa, dan karena itu, semakin tinggi respon insulin.

Artikel Terkait

Updated: 16 November 2014 — 07:28

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Budisma.web.id © 2014 Frontier Theme